36.99                                       

Н 72 

       Новейший сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : Для предприятий общественного питания / [ред. М. В. Климова]. - Москва : Дом Славянской книги, 2016. - 574, [2] с.     

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного пи­тания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания. В насто­ящий сборник включены разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блю­да из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельско­хозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.

Издание подготовлено с учетом действующих государственных и отраслевых стан­дартов и предназначено для предприятий общественного питания всех форм собственности.