65.431я73
В 20
Васюкова, А. Т.
Организация производства и обслуживания на предприятиях
общественного питания [Текст] : учебник / А. Т. Васюкова, Т. Р. Любецкая. –
Москва : Дашков и К, 2019. – 416 с.
В учебнике описаны организация производства продукции общественного питания и различные формы обслуживания посетителей. Даны типы предприятий и рекомендации по обслуживанию различных контингентов питающихся, а также характеристика услуг общественного питания.