51.23я73

А 50

Алимарданова, М. К.

   Технология продуктов специального назначения [Текст] : учебник / М. К. Алимарданова ; М-во образования и науки РК. – Алматы : Альманах, 2016. - 215, [1] с.

В учебнике рассмотрены история науки о питании, основные и аль­тернативные теории питания, социально-экономические проблемы пита­ния и здоровья населения, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении алиментарных заболеваний, характеристика диетических и ле­чебных свойств молочных продуктов, общая и частная технология про­дуктов лечебного и специального назначения на молочной основе, клас­сификация и направления использования пищевых и биологически ак­тивных добавок к пище.

Учебник предназначен для студентов, магистрантов, докторантов специальности «Технология продовольственных продуктов», а также спе­циалистов отраслей пищевой промышленности и предприятий обще­ственного питания.